2 limpor
- 2 dl pumpakärnor
- 1/2 dl hela linfrön
- 2 dl vatten
- 2 msk rapsolja
- 4 dl mild lättyoghurt
- 50 g jäst
- 2 dl finhackade färska/frysta jordgubbar
- 2 dl vetegroddar
- 1 tsk salt
- 2 msk flytande honung
- 1 dl finhackad färsk basilika
- 9 dl dinkelmjöl
- 1-2 dl grahamsmjöl
Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Blanda solroskärnor, linfrö och vatten i en stor bunke och låt svälla ca 45 minuter. Blanda sedan lättyoghurt och rapsolja i en kastrull och värm försiktigt på låg värme till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i den ljumma blandningen och rör ut den ordentligt. Häll sedan över blandningen i den stora bunken och rör samman solrosblandningen med yoghurtblandningen. Tillsätt övriga ingredienser men vänta med mjölet till sist. Rör ner mjölet i omgångar lite i taget. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter. Smörj två limpformar med rapsolja och dela den jästa degen i två lika stora delar. Lägg vardera delen i varsin form. Jäs ytterligare 20 minuter. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 1,5 timme. Låt svalna på galler. Fungerar även utmärkt att frysa in.
Nina, är den färsk dan efter? Eller blir det mest deg av den?
Precis som andra nybakta bröd är den godast samma dag men den är så klart ingen deg, utan fullt ätbar även dagen efter. Jag brukar frysa in min i skivor ganska direkt och ta fram och tina de skivor jag vill ha. Då är den som nybakt.