ca 15 st
(För den som inte vill göra glutenfria muffins kan 1 dl vanligt vetemjöl användas i stället för kokosfiber och glutenfri fin mix)
- finrivet skal av 1 citron + saften
- 1 brk, 250g kesella vanilj
- 5 hela ekologisk ägg
- 1 dl grovt riven mandelmassa
- 1/2 dl råsocker
- finrivet skal från 1 apelsin
- 1/2 dl finriven morot
- 2 msk malen ingefära
- 1 dl kokosfibermjöl
- 1 dl glutenfri mix – Semper ”Fin Mix”
Börja med att sätta ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader vanlig ugnsvärme.
Vispa kesellan med citronskal och saft i en bunke med elvisp lite snabbt. Fortsätt sedan med att vispa ner äggen, ett och ett i smeten. Riv ner mandelmassan, apelsinskal och morot. Blanda sist ned råsocker, malen ingefära, kokosfibermjöl samt glutenfri fin mix i smeten under vispning. Vispa samman snabbt till en slät smet. Fyll aluminiumformar med smeten och grädda på plåt i mitten av ugnen ca 7 minuter. Låt svalna på plåten och servera en nybakt eller frys in.
Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.
3 kommentarer »
RSS för kommentarer på det här receptet.
Skriv din kommentar här
Vi kommer aldrig visa eller ge ut din e-postadress, vi hatar också spam.
Tillåtna HTML-taggar: <a href=""> <b> <blockquote cite=""> <del datetime=""> <i> <p>
Alla länkar i kommentarerna får attributet rel="nofollow". Det betyder i korthet att det inte är någon vits att lägga länkar med avsikt att förbättra sin egen sidas ranking hos t.ex. Google.
Länka bara till sidor som är relevanta för receptet du kommenterar.
Hej Nina,
Vad kan man använda istället för mandelmassa, är den utbytbar?
Tack för en jättebra och inspirerande sida.
Hälsar Lisa
Lisa: Jag har bara bakat dem på mandelmassa så jag kan inte säga på rak arm vad du i så fall kan byta den emot.
Hej, Fantastisk sida och riktigt, riktigt goda muffins. Jag bytte ut kokosfiber och glutenfri mix mot dinkelmjöl, ca 2 dl. Det blev också jättebra.