1 kaka

  • 2,5 dl dinkel, siktad
  • 1 dl havregryn
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1/2 dl rapsolja
  • 2 uppvispade ägg
  • 2 dl lätt vaniljyoghurt
  • 1 g saffran
  • 2 bananer
  • 2 msk flytande honung
  • 1 dl mald mandel
  • 1 tärnat rött äpple
  • 2 msk malen kanel
  • 2 tsk kardemumma

Börja med att blanda alla torra ingredienser med saffran ordentligt. Tillsätt sedan olja, uppvispade ägg, yoghurt, bananer, honung och tärnat äpple. Vispa snabbt till en jämn smet med elvisp. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en springform med löstagbara kanter och fyll formen med smeten. Sätt in längst ner i ugnen i 35-44 minuter. Titta efter halva tiden och lägg över en bit aluminiumfolie om kakan börjar bli för mörk. Låt svalna på galler innan servering eller infrysning.

4 kommentarer


Susanne [29 November 2007, 20:11]

Kakan låter jättegod, men jag är allergisk mot mandel. Kan man bara utesluta den, eller måste den ersättas med något annat och i så fall vad?

KP [29 November 2007, 20:11]

Hej!

Vill börja med att tacka för alla inspirerande recept :)

Jag har en lite mer generell fråga.

På vilket sätt påverkar vanligt socker bakegenskaperna för mjuka söta kakaor (alltså inte “hårda” småkakor där jag förstått att förhållandena mellan ingredienserna kan vara ganska viktigt)? Jag tycker ofta att vanliga recept på kakor likande sockerkaka eller chokladkaka kan vara alldeles för söta, men kan vilja baka en variant på receptet ändå. Vad händer då om man helt enkelt bara minskar på mängden socker för en mjuk kaka som använder bakpuler eller bikarbonat som jäsningsmedel? Jag förstår om du inte kan ge några exakata svar, men undrar om du har någn idé (eller erfarenhet) om vad som kan tänkas hända.

Tack för en bra sida!
Hälsningar Kerstin

Nina Ahlm [29 November 2007, 20:11]

Sockret är främst smakbärande och konsistensgivande. Men det bidrar även med volym genom att tillsammans med t.ex jäst i ett matbröd ge en ökad volym då jästen omvandlar en del av sockret till koldioxid. I mjuka kakor ger det också volym till kakan och konsistens till hela smeten samt en struktur som blir mer porös : )

Nina Ahlm [29 November 2007, 21:11]

Susanne: Om du vill utesluta mandel är det gott, om du tål, att istället använda malda pumpafrön. I annat fall får du testa helt utan. Har inte gjort det själv men tror att det fungerar bra. Det goda med mandel, nötter eller frön är att det ger lite mer tuggmotstånd och en härllig smak.