Mjuk banankaka med kakao & kaffe

Mjuk och saftig kaka bakad helt utan vitt vetemjöl, smör eller socker.

ca 20 bitar

• 3 stora eller 4 mindre ägg
• 1 dl flytande honung
• 3 1/2 dl dinkelmjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1 dl mosad banan
• 1/2 dl kakao
• 1 dl grovt hackade pistagenötter
• 2 tsk malet kaffe
• 0,75 dl kallpressad rapsolja
• 1 msk fint riven färsk ingefära
• 4 dl rivna morötter

Börja med att sätta ugnen på 175 rader. Ta fram en rund form med löstagbara kanter och smörj med lite extra rapsolja. Blanda samtliga av de torra ingredienserna i en bunke. Rör ordentligt så att bakpulvret blandas runt. Blanda ägg och honung i en annan bunke med oljan, ingefära och de rivna morötterna. Häll sedan över mjölblandningen i äggblandningen och blanda runt till en jämn smet med en sked. Häll hela smeten i formen och grädda i ugnen i ca 35 minuter. Om man vill kan man även strö riven kokos över kakan efter gräddning. Låt kakan svalna och skär sedan upp den i små bitar eller ställ fram hel.

• Publicerad:
  24 september 2006
• Kategori:
  Desserter/bakverk
• Taggar:
  banan, dessert, dinkel, festligt, ingefära, kaffe, kokos, laktosfritt, nybakt, pistagenötter, sött