Proteinmuffins med blåbär & kardemumma

• 2-3 dl fullkornsmjöl av dinkel
• 1 dl havregryn/fiberhavregryn/nakenhavre
• 3 msk proteinpulver, vaniljsmak
• 2 msk vetegroddar
• 1 dl grovhackade mandlar
• 2 tsk bikarbonat
• 1-2 msk kanel
• 2 tsk kardemumma
• 1/2 dl rapsolja
• 2 dl kesella lätt
• 2 stora mogna bananer
• 1/2 dl blåbär
• 2 uppvispade ägg

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Blanda samtliga torra ingredienser och kryddor i en bunke. När alla dessa är väl blandade tillsätter du under omrörning rapsolja, kesella, mosad banan, blåbär och de uppvispade äggen. Rör till en kladdig men sammanhållande smet. klicka ut smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler. Goda nybakta såklart men går också utmärkt att frysa.

Kategori: Desserter/bakverk
Taggar: banan, blåbär, dessert, dinkel, festligt, groddar, havre, kanel, mellanmål, nybakt, sött, vanilj