Röd vinbärspaj med fläder & mörk choklad

8 bitar

Pajskal

• 4 dl dinkelmjöl
• 2 msk krossade linfrön
• 1/2 dl rapsolja
• 110 g kokt kall potatis
• 3 msk vatten

Fyllning

• 6-7 dl repade röda vinbär
• 2,5 dl väl avrunnen lätt vaniljyoghurt
• 250 g kesella lätt eller kesella jordgubb/lime
• 5 msk outspädd flädersaft
• finrivet skal från en limefrukt
• 1/2 dl hackad mörk choklad minst 72 % kakaohalt

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att mosa potatisen väl. Blanda sedan samtliga ingredienser till pajskalet i en matberedare eller för hand till en smidig deg. Låt yoghurten rinna av i ett par timmar i kyl genom en ren kökshandduk eller kaffefilter. Tryck ut pajskalet i en smord pajform (smörj med lite rapsolja). Ställ formen med skalet i, i frysen ca 1 timme. Grädda sedan pajskalet i ca 15 minuter. Låt svalna.

Blanda ner kesellan, flädersaften och finrivet limeskal i den väl avrunna yoghurten. Rör sist ner ca hälften av de röda vinbären. Spara en del till garneringen. Bred ut blandningen i det kalla pajskalet. Garnera med resten av vinbären och den grovhackade mörka chokladen. Ställ kallt innan servering.

• Publicerad:
  10 july 2006
• Kategori:
  Desserter/bakverk
• Taggar:
  dessert, dinkel, festligt, kaffe, lime, mörk choklad, nybakt, potatis, röda vinbär, sött, vanilj, yoghurt