4 portioner
Dressing
- 4 msk god soya
- 2 limefrukter, det finrivna skalet + saften
- 1 tsk flytande honung
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1/2 -1 finhackad röd färsk pepparfrukt
- 2 tsk sesamolja
Börja med att blanda samtliga ingredienser till dressingen. Ställ i kyl.
Sallad
- 200 g äggnudlar, kokta enligt anvisningarna på frp. Spola dem kalla under vattenkranen
- 1 röd paprika, strimlad
- 1 grön paprika, strimlad
- 2 stora morötter, skalade och strimlade
- 1 rejäl nypa koriander
- 500 g skalade räkor
- 4 nävar rucolasallad
- 2 msk sesamfrön, rostade i torr, het panna i några minuter
Blanda samtliga ingredienser utom koriander och sesamfrön i en bunke. Häll över dressingen och avsluta precis innan servering med att tillsätta hackad, färsk koriander och strö över rostade sesamfrön.