Josefines fiskgryta med citronaioli

4 personer

• 2 tsk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, riven
• 1 tsk malen paprika
• 1 tsk malen spiskummin
• ½ tsk chiliflakes
• 1 msk honung
• 1 cm färskriven ingefära
• ½ rödlök, skivad
• 2 burkar krossade tomater
• 1 msk tomatpure
• 2 msk grönsaksfond
• 1 fänkål, skivad
• 1 röd paprika, skivad
• 2 morötter, slantade
• 1 liten broccoli, små buketter
• En näve dill
• 2 laxfileer i tärningar
• Salt och peppar

Fräs alla ingredienser förutom broccoli, dill och lax. Låt blandningen puttra ca 10 minuter. Lägg ner laxtärningar och dill. Låt puttra ytterligare ca 5 minuter. Vänd ner broccoli och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera med färskpotatis, aioli och ett gott bröd!

Citronaioli

• 2 äggulor
• 1 tsk senap
• Saften av 1 citron
• En nypa havssalt
• 1 riven vitlöksklyfta
• ½ dl olivolja
• 1- 1 ½ dl matolja

Vispa alla ingredienser förutom oljan till en fluffig konsistens. Häll försiktigt ner oljan i en tunn stråle och vispa tills aiolin får en fast konsistens. Förvaras i kyl.

Kategori: Fisk och skaldjur
Taggar: chili, citron, fänkål, festligt, ingefära, laktosfritt, lättlagat, lax, lunchlådan, morot, paprika, varmt, vitlök