Nakenhavresallad med räkor, lime, kokos & passion

4 portioner

• 4 dl kokta nakenhavrekorn (Ej flingor)
• 1/2 huvud salladskål
• 5 dl räkor utan skal
• 1 gurka
• 1 avokado
• 1 rödlök
• 2 msk olivolja
• 4 msk pressad lime
• 4 msk finhackad färsk dill
• 2 passionsfrukter
• 4 msk kokos

Spola nakenhavrekornen under rinnande vatten och koka sedan enligt anvisningen på förpackningen i ca 20 minuter. Strimla salladskålen, tärna gurka samt avokado. Finhacka rödlök och dill. Spola den färdigkokta nakenhavren kall i en sil. Blanda i en bunke nakenhavre, strimlad salladskål, tärnad gurka, tärnad avokado, finhackad rödlök och dill. Blanda olivoljan med pressad lime och vänd ner i blandningen i bunken. Vänd runt marinaden ordentligt. Smaka av med lite salt. Vänd sist ner räkor i salladen. Lägg upp på fyra tallrikar. Halvera passionsfrukterna och gröpa ur en halva över varje portion. Toppa med rostad kokos. Servera.

Kategori: Fisk och skaldjur
Taggar: avokado, dill, festligt, glutenfritt, havre, kål, kallt, kokos, laktosfritt, lättlagat, lime, lunchlådan, passionsfrukt, räkor

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.