Ugnstekt lax med kål & morotsomelett

2 portioner

• 2 laxfiléer
• 2 msk finhackad dill
• 2 dl grovt riven morot
• 1 gul lök, finhackad
• 2 dl riven potatis
• 1 dl strimlad savoykål
• 2 ägg
• 1/2-1 dl minimjölk
• mineralsalt och peppar
• 2 msk olivolja

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. Riv morot, finhacka lök, riv potatis och strimla savoykål. Blanda riv och hack med ägg, mjölk, salt och peppar. Häll oljan i en medelvarm panna. Häll i blandningen och låt steka på medelvärme tills smeten stannat ordentligt. Dela den i fyra tårtbitar med hjälp av stekspaden. Vänd varje bit försiktigt och stek även på andra sidan. Servera laxfiléerna med lite dill och två bitar omelett var.

Kategori: Fisk och skaldjur
Taggar: kål, lättlagat, lax, lunchlådan, morot, potatis, vardagsmat, varmt