Flygande Jakob med kyckling, kokosmjölk & curry

Hallå där 80-tal. Nu är du trendig igen.

Ack så gott!

4 portioner

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olivolja
• havssalt och vitpeppar
• 1 banan, halverad och skuren i tre skivor på längden
• 1 brk, 400 ml kokosmjölk
• 2-3 tsk curry
• 1,5 dl chilisås
• 1 tsk sambal oelek
• 1 pkt, 125g kalkonbacon eller rökt kalkon
• 1/2 dl naturella jordnötter/cashewnötter

Börja med att skära vardera kycklingfilé i 2-3 mindre delar. Stek dem gyllenbruna på bägge sidor i olivolja i en panna, salta och peppra. Blanda kokosmjölk med chilisås, sambal oelek och curry i en bunke. Fördela de stekta kycklingbitarna i botten av en ugnsfast form. Skär bananen och lägg på kycklingbitarna. Häll på kokos och chiliblandningen och ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter. Fräs under tiden strimlad kalkonbacon i en panna, låt rinna av på papper och strö strimlorna över den färdiga gratängen tillsammans med jordnötterna eller cashewnötterna innan servering. Servera med ris.

Kategori: Kyckling
Taggar: chili, curry, festligt, glutenfritt, kalkon, laktosfritt, lättlagat, vardagsmat

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.