4 portioner

  • 4 tinade/färska kycklingfiléer skurna i bitar
  • 1 uppvispat ägg
  • 1 dl sesamfrö
  • 2 msk riven kokos
  • 1 msk kokosolja/olivolja
  • havssalt och vitpeppar

Skär filéerna i mindre bitar. Vänd dem i uppvispat ägg och sesamfrö blandat med riven kokos. Salta, peppra och stek på medelvärme i kokosoljan i en panna till gyllenbrun färg. Lägg över bitarna i en ugnsform och sätt in i ugnen i 150 grader i ca 10 minuter.

Limemarinerad melonsallad

  • 1 lime, det fint rivna skalet och den pressade saften
  • 2 msk flytande honung
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 2 morötter
  • 1 liten halv honungs/galiamelon
  • 10 cm gurka
  • 1/2 dl finhackad persilja

Tvätta limen. Riv skalet fint och pressa ur saften av limen ner i en bunke. Blanda med flytande honung, olja och ingefära. Skala morötterna och hyvla dem med en potatisskalare på längden, i tunna skivor ner i bunken. Gör detsamma med gurkan. Tärna melonen och vänd ner tillsammans med hackad färsk persilja.

Jordnötssås

  • 5 msk ekologiskt jordnötssmör
  • 1 msk grovt hackade jordnötter
  • 1 krm röd currypasta
  • 1/2 krm cayenne
  • 2 krm ekologiskt råsocker/honung
  • 2,5 dl kokosmjölk

Rör ut samtliga ingredienser i en liten kastrull med en gaffel och värm försiktigt under omrörning.

Tips: Servera den sesampanerade kycklingen med melonsalladen, jordnötssåsen och vildris/råris/basmatiris/bulgur/quinoa som kokats i ekologisk lantbuljong. Lantbuljongen innehåller gurkmeja vilket ger ett gult och fint ris. Det går också bra med grönaksfond + 1 tsk gurkmeja.

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.

10 kommentarer


Lena [28 March 2010, 20:03]

Välkommen tillbaka , bra att få lite nya tips och inspiration. Kram
Lena

Meta [28 March 2010, 21:03]

Cool Nina, välkommen tillbaka :) Kram

Angelina [30 March 2010, 21:03]

Å vad roligt! Du är sannerligen efterlängtad!!!

Tess [30 March 2010, 21:03]

Välkommen tillbaka! Du är efterlängtad :)

Molly [03 April 2010, 15:04]

välkommen tillbaka :)

Mikaela [08 April 2010, 18:04]

Välkommen :)

Cecilia [13 April 2010, 21:04]

Jag säger bara: ÄNTLIGEN!!!

Kerstin [19 April 2010, 07:04]

HURRA!

Ulrika [22 April 2010, 11:04]

Härligt att du är tillbaka, och jösses vilken rätt! Wow:ade
samtliga tjejer på tjejmiddagen med detta! Uppskattat till tusen!

Nina Ekelöf [22 April 2010, 11:04]

Ulrika: Vad kul att höra och få feedback på. En av mina favoriter också : )