Kycklingwok med parmesan, pumpafrön & pärontzatsiki

2 portioner

• 2 tinade/färska strimlade kycklingfiléer
• 1 msk olivolja
• 3-4 dl tärnad potatis
• 3 tärnade morötter
• 1 färskt broccolihuvud
• 2 msk pumpafrön
• 2 msk riven parmesan
• 1 stort tärnat päron
• havssalt och vitpeppar
• 2 msk finhackad persilja

Börja med att strimla kycklingfiléerna och stek i olivolja till gyllenbrun färg. Tillsätt tärnad potatis och morot och fräs på medelvärme i ca 15-20 minuter. Dela broccolin i små fina buketter och koka dessa några minuter i en kastrull med kokande vatten. Låt rinna av i en sil. När potatis och morötter mjuknat, smaka  av med salt, peppar och persilja. Tillsätt broccoli, pumpakärnor, parmesan och tärnat päron. Vänd runt i värmen i ett par minuter. Servera med skivad avokado och pärontzatsikin nedan.

Pärontzatsiki

• 1 stort, grovt rivet päron
• 2 dl avrunnen yoghurt eller lättkesella
• 1 msk finriven färsk ingefära
• 1 krm pressad vitlök
• havssalt och vitpeppar

Blanda samtliga ingredienser i en liten skål. Smaka av med salt och peppar och servera till woken ovan.

Kategori: Kyckling
Taggar: avokado, festligt, glutenfritt, Kyckling, lättlagat, lunchlådan, morot, parmesan, päron, vardagsmat

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.