Moussaka

6 portioner

• 2 auberginer
• 1 msk olivolja

Fyllning

• 1 purjolök, skivad
• 1 morot, grovt riven
• 1 färsk hackad röd chili
• 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 1 brk krossade tomater
• 1 msk sambal oelek
• 2 msk ajvar relish
• 1 dl vatten
• 3 msk tomatpuré
• 2 msk grönsaksfond
• 400 g mager nötfärs max 5 % fetthalt
• 2 dl minikeso
• 1/2 dl riktig parmesan, grovriven

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Skiva sedan purjolök, riv morot, hacka chili och skiva vitlök i tunna skivor. Lägg ner i en kastrull och häll sedan på krossade tomater, sambal oelek, ajvar relish, vatten, tomatpuré och fond . Koka upp och låt puttra ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg på ett lock och låt småputtra ca 20 minuter. Fräs färsen i en panna och tillsätt den sedan till den övriga såsen. Rör sist ner keson. Ta av kastrullen från plattan och ställ åt sidan en stund. Skiva auberginen i 1 cm tjocka skivor. Pensla en ugnsäker form med oljan samt lite på varje skiva. Stek skivorna hastigt så att de tar färg i en torr het panna. Lägg dem sedan i den ugnsäkra formen och varva med fyllningen. Strö över parmesanosten och gratinera moussakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Kategori: Lamm/nöt/fläsk
Taggar: aubergine, chili, glutenfritt, lättlagat, lunchlådan, morot, nötfärs, ost, parmesan, purjolök, vardagsmat, vitlök

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.