Rödbetsbiffar & risnudlar med honung, tamari, riven morot & zucchini

2 portioner

• 240 g mager ekologisk nötfärs
• 1 liten färsk rödbeta, skalad och fint riven
• 4 msk finhackad kruspersilja
• havssalt

Risnudlar

• ca 2 dl färdigkokta risnudlar
• 1,5 msk olivolja
• 2 msk sesamfrö
• havssalt
• 1/2 msk flytande honung
• 1 msk tamarisoja
• 1 morot, grovt riven
• 1 dl zucchini, grovt riven
• 3 msk finhackad purjolök, det vita
• 1 msk finhackad kruspersilja

Börja med att blanda färsen med finriven rödbeta, hackad persilja och havssalt. Stek i ugnen ca 15 minuter i 200 grader. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av dem i en sil och spola dem kalla. Blanda olja, sesamfrö, tamarisoja, salt och honung i en skål. Riv morot och zucchini, finhacka purjolök och persilja. Lägg de kokta, kalla, väl avrunna risnudlarna i en bunke tillsammans med riven morot, zucchini, purjo och persilja. Häll över dressingen och vänd runt. Servera salladen kall med de varma biffarna.

Kategori: Lamm/nöt/fläsk
Taggar: festligt, glutenfritt, laktosfritt, lättlagat, lunchlådan, morot, nudlar, persilja, ris, sesam, zucchini

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.