Mammas linssoppa

Mycket gott och matigt. Serveras gärna med en bit bröd med hela korn.

5-6 portioner

• 3 dl torra gröna linser
• 2 gula lökar
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 finhackad röd paprika
• 2 msk paprikapulver
• 2 msk olivolja
• 1 1/4 liter vatten
• 1 lagerblad
• 1-2 tsk mineralsalt
• 1 brk krossade tomater
• 1 msk grönsaksfond
• 1 tsk sambal oelek
• 1 tsk finhackad röd färsk chilifrukt

Börja med att spola av linserna i rinnande vatten i en sil. Finhacka lök, vitlök och paprika och fräs hacket i oljan ett par minuter. Tillsätt paprikapulver, vatten, lagerblad, salt, krossade tomater, fond, linser, sambal oelek och finhackad färsk chili. Låt alltsammans puttra på svag värme under lock i ca 35 minuter. Servera med en bit bröd. Soppan går utmärkt att frysa. 

Kategori: Soppa
Taggar: chili, glutenfritt, laktosfritt, lättlagat, linser, lunchlådan, vardagsmat, vitlök

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.