Chokladmuffins med röda vinbär

ca 15 st

• 1,5 dl siktad fullkornsmjöl av dinkel
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 dl nakenhavre eller vanliga havregryn
• 1 dl hackade hasselnötter
• 2 msk honung eller råsocker
• 2 tsk bikarbonat
• 3-4 msk kakao
• 1/2 dl rapsolja
• 2 dl vaniljkesella
• 1 stor mogen banan
• 2 dl repade röda vinbär
• 2 uppvispade ägg

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. Blanda väl så att bikarbonaten fördelas ordentligt. Tillsätt under omrörning honung, rapsolja, vaniljkesella, mosad banan, kakao, röda vinbär och de uppvispade äggen. Rör till en kladdig men sammanhållande smet. Klicka med en sked ut smeten i formar på bakplåtspapperklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler. Servera muffinsen med en kvist röda vinbär på toppen och en klick vaniljkesella. Går också utmärkt att frysa.

• Publicerad:
  9 august 2007
• Kategori:
  Desserter/bakverk
• Taggar:
  dessert, dinkel, hasselnöt, havre, nybakt, röda vinbär, sött