Päron & aprikospaj med mandeltäcke

8 bitar

Pajskal

• 4 dl dinkelmjöl
• 2 msk hela linfrön
• 1/2 dl rapsolja
• 110 g kokt kall potatis
• 3 msk vatten

Fyllning

• 1 1/2 dl aprikospuré
• 3 väl mogna päron

Mandeltäcke

• 1/2 dl grovt hackad mandel
• 1 msk lättmjölk
• 1/2 dl acasiahonung
• 1 msk vetemjöl
• 1 msk fiberhavregryn

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att mosa potatisen väl. Blanda sedan samtliga ingredienser till pajskalet i en matberedare eller för hand till en smidig deg. Tryck ut pajskalet i en smord pajform (smörj med lite rapsolja). Ställ formen med skalet i, i frysen ca 1 timme. Grädda sedan pajskalet i ca 15 minuter. Låt svalna. Fyll sedan pajskalet med aprikospurén i botten. Skala och kärna ur päronen. Skär dem i mindre klyftor och lägg dem på aprikospurén. Blanda ihop smeten till mandeltäcket i en bunke. Bred ut smeten över päronen och grädda pajen i ytterligare 15-20 minuter i 200 grader tills mandeltäcket fått lite färg. Låt svalna och servera.

• Publicerad:
  31 march 2006
• Kategori:
  Desserter/bakverk
• Taggar:
  aprikos, dessert, dinkel, festligt, havre, kaffe, mandel, nybakt, päron, potatis, sött, yoghurt