Ceviche med räkor, kiwi & melon

4 portioner

• 400 g skalade färska räkor
• 1 lime, saften och det fint rivna skalet
• 1 röd färsk spansk peppar
• 1,5 dl finhackad färsk koriander
• 2 dl tärnad gurka
• 2 dl tärnad honungsmelon
• 1 tärnad kiwi
• 2 strimlade salladslökar
• 2 msk olivolja
• 1 msk flytande honung
• havssalt och nymalen svartpeppar

Blanda i en bunke: räkor, pressad limesaft och skal med finhackad färsk chili, koriander, tärnad gurka, melon, kiwi, salladslök, olja, salt och peppar. Låt stå i kyl och dra i ett par timmar. Smaka av med flytande honung och servera i fina glas som förrätt eller tillbehör.

• Publicerad:
  2 january 2009
• Kategori:
  Fisk och skaldjur
• Taggar:
  festligt, förrätt, glutenfritt, kiwi, laktosfritt, lättlagat, vardagsmat

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.