Dinkelpaj med lax, röda mangoldskott, vårlök & päron

1 paj

Pajdeg

• 12 msk fullkornsmjöl av dinkel
• 2 msk psylliumfrö
• 8 tsk smör
• 4 msk lättkesella

Sätt ugnen på 200 grader och arbeta i hop samtliga ingredienser med en gaffel i en bunke. Använd händerna på slutet och forma till en deg. Låt vila i kylen inslagen i plastfolie i ca 30 minuter. Tryck sedan ut degen i botten av en pajform ca 20 cm i diameter. Picka små hål i pajbottnen med en gaffel och förgrädda skalet 10 minuter i ugnen.

Fyllning

• 2 dl röda mangoldskott
• 2 vårlökar/salladslökar, tunt skivade
• 1 päron, skuret i tunna klyftor
• 3 msk pinjenötter ( kan uteslutas)
• 200 g kallrökt lax, strimlad
• 3 ägg
• 2 dl sojamjölk/minimjölk
• 2 dl riven 10 % lagrad ost 
• mineralsalt och vitpeppar

När pajskalet förgräddats i 10 minuter fyller du det med röda mangoldskott, tunt skivad lök, päronklyftor, pinjenötter och strimlad kallrökt lax. Vispa äggen med mjölk, salt och peppar och häll smeten över fyllningen. Strö sist över riven ost och grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
 
 

• Publicerad:
  20 june 2007
• Kategori:
  Fisk och skaldjur
• Taggar:
  dinkel, festligt, lättlagat, lax, lunchlådan, päron