Nyårssupé

Förrätt
Slät avocadosoppa med vispad kesella och kräftstjärtar 4 portioner

• 3 mogna avocados
• 1 dl minimjölk
• 4 dl kycklingfond (kycklingfond från flaska + vatten)
• 2 msk färskpressad lime + rivna skalet från 1/2 limefrukt
• 1/2 tsk cayenne
• 1/2 tsk curry
• 1 krm vitpeppar
• 1 tsk salt

Till garnering

• 1,5 dl luftigt vispad lättkesella
• Kräftstjärtar

Blanda samtliga ingredienser utom rivet limeskal, kesella och kräftstjärtar. Mixa blandningen slät med mixerstav eller i matberedare. Ställ in i kyl. Garnera den kalla soppan med en klick uppvispad kesella och några kräftstjärtar. Strö sist över rivet limeskal.

Varmrätt
Wokad lax med spenat & ingefära 4 portioner

• 400 g laxfilé
• 2 salladslökar
• 4 shiitakesvampar
• 4 cocktailtomater, gula
• 1 ask färsk spenat
• 1 brk strimlade bambuskott
• 2 msk olivolja
• salt & peppar

Marinad

• 1 msk japansk soja
• 1/2 msk pressad lime
• 1 msk färskriven ingéfära
• 1 cm hackad,färsk pepparfrukt

Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Häll marinaden över filébitarna och ställ i kyl. Strimla lök och svamp. Hetta upp en stekpanna och häll i olivolja. Woka samtliga grönsaker hastigt. Lägg i laxen och blanda. Rör försiktigt så att den inte går sönder. Stek tills laxen är färdig ca 4 minuter. Smaka av med salt och peppar och eventuellt en extra skvätt soja.

Efterrätt
Kaffemousse med kanel & lime 4 portioner

• 20 st kaffebönor
• 4 dl lättkesella
• 2 tsk honung
• 1 tsk kanel
• 2 tsk limejuice
• 1 tsk kakao

Krossa kaffebönorna fint. Blanda krosset med kesella och honung. Rör i kanel och limejuice. Fördela i små formar ex kokottformar. Ställ kallt ca 1 timme. Vid servering, pudra kakao över och servera med skivad banan och passionsfrukt.

• Publicerad:
  13 december 2005
• Kategori:
  Hela menyer
• Taggar:
  banan, bönor, curry, festligt, ingefära, kaffe, kanel, Kyckling, lättlagat, lax, lime, passionsfrukt, spenat