4 portioner
- 3 dl kokt penne pasta
- 5 dl skalade räkor
- 1 pkt (1/2g saffran)
- havssalt
- 2 msk olivolja
- 3 pressade vitlöksklyftor
- 1 chalottenlök, hackad
- 1 röd paprika, hackad
- 1 knippe kruspersilja, hackad
- 1 brk hela tomater
- vitpeppar
Börja med att röra ut saffran i lite salt. Koka upp vatten till pastan och tillsätt saffranssaltet där i. Koka pastan, häll av vattnet och låt svalna på tallrik. Hetta upp olivoljan i en stor panna eller wok. Fräs lök, vitlök och paprika. Lägg i pastan och häll i tomaterna. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja och tillsätt sist räkorna. Vänd runt hastigt så att de inte blir sega. Servera.