2 portioner

  • 1 ciabatta delad i 2 halvor på längden
  • 2 msk hummus
  • 2 nävar blandad sallad t.ex maché, röda & gula mangoldskott, mizuna
  • 2 dl blandade kokta kalla bönor t.ex kikärtor, kidneybönor, stora och små vitabönor
  • 1/2 dl finhackad inlagd grillad paprika, finhackad
  • 1/2 finhackad röd chili
  • 8 små cornichons
  • havssalt & nymalen svartpeppar
  • 8st cashewnötter

 

Lägg ciabattahalvorna på varsin tallrik. Bred halvorna med hummus och lägg på blandad sallad. Blanda bönorna med den grillade finhackade paprikan, cornichons och röd chili. Lägg blandningen på salladen och toppa med cashewnötter, lite havssalt och nymalen svartpeppar.

1 kommentar


AnnaG [24 April 2009, 08:04]

Dessa goda mumsade jag på sent i går kväll efter en väldigt lång dag med två tentor, från halv ett till halv nio var jag på topp, snabbt och enkelt var med andra ord ledordet för kvällen födointag. ;-)
Jag tog röd mangold+massor av färsk spenat och rev i lite bladpersilja, vetefritt bröd, skippade nötterna och ringlade lite avokadoolja över ist. Himmel så gott! =)

Tack bästa Nina!
Trevlig helg och många kramar!!!